Colombo de Poulet

COLOMBO DE POULET

 

 

 

 

INGREDIENTS POUR QUATRE PERSONNES

 

Citron :3

Oignons :3

Ail : 4 gousses

Aubergines :400 g

Poivron :500 g

Courgettes :800 g

1 poulet de 1.5 à 2 kg( ou escalope de dinde : 200 g par personne )

Piment antillais :Selon tolérance

 

 

PREPARATION

 

 Mettre à macérer le poulet coupé en quatre dans la préparation suivante : Jus de citron +ail pilé+4 épices + sel +poivre +oignons émincés. Temps de macération :2 heures au minimum

Faire dorer ensuite le poulet jusqu’à mi-cuisson

Dans une autre marmite , mettre à cuire à feu doux les légumes coupés en gros morceaux , ils doivent rester croquants

Dissoudre la poudre de colombo dans de l’eau froide et un demi jus de citron et verser le mélange sur les légumes Ajouter le poulet au légumes et terminer doucement la cuisson pour garder croquants les légumes

 

 

EQUIVALENCES :

 

1 ration de viande

 

 



14/06/2009
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