Colombo de Poulet
COLOMBO DE POULET
INGREDIENTS POUR QUATRE PERSONNES
Citron :3
Oignons :3
Ail : 4 gousses
Aubergines :400 g
Poivron :500 g
Courgettes :800 g
1 poulet de 1.5 à 2 kg( ou escalope de dinde : 200 g par personne )
Piment antillais :Selon tolérance
PREPARATION
Mettre à macérer le poulet coupé en quatre dans la préparation suivante : Jus de citron +ail pilé+4 épices + sel +poivre +oignons émincés. Temps de macération :2 heures au minimum
Faire dorer ensuite le poulet jusqu’à mi-cuisson
Dans une autre marmite , mettre à cuire à feu doux les légumes coupés en gros morceaux , ils doivent rester croquants
Dissoudre la poudre de colombo dans de l’eau froide et un demi jus de citron et verser le mélange sur les légumes Ajouter le poulet au légumes et terminer doucement la cuisson pour garder croquants les légumes
EQUIVALENCES :
1 ration de viande
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