France Quand Tout Fout Le Camp

Ravioles d'avocat au crabe
Un accord parfait

Ingrédients pour 4 personnes :

2 crabes de 800 g (tourteau)
2 avocats
1 citron vert
2 c. s. de ciboulette ciselée
huile d'amande douce
fleur de sel
poivre du moulin

Type de plat :

Entrée

Temps de préparation :

45 min

Temps de cuisson :

17 min

Thème:

Minceur, Buffet, Tête à tête

Niveau de difficulté :

Moyen

Libellé calorique :

Normal

Coût :

Maxi

Couleur du vin:

Blanc

Cuire le crabe pendant 17 minutes dans une grande quantité d'eau frémissante. Egoutter et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Décortiquer le crabe et vérifier de ne pas laisser de cartilage.
Dans un saladier, assaisonner les chairs de crabe avec la fleur de sel, le poivre du moulin, le zeste et le jus de citron vert, l'huile d'amande douce et la ciboulette ciselée.
Choisir des avocats à peine mûr et les " décoller ".
Al'aide d'une mandoline, tailler de fines lamelles d'avocat.
Disposer sur chaque lamelle, la chair de crabe assaisonnée et recouvrir avec une autre lamelle.
Assaisonner de fleur de sel, poivre, jus de citron vert et l'huile d'amande douce